Tacos de tofu y mango con salsa de cacahuete, bajas en grasa, ricas en sabor.

cacahueteEsta nueva receta de tacos de tofu y mango con salsa de cacahuete es una alternativa ligera y vegetariana ideal para una rica cena de fin de semana.

Los tacos de tofu y mango con salsa de cacahuete son un plato sencillo y lleno de sabor, te quitará de un solo bocado esa fama que tiene el tofu de ser un ingrediente soso y sin sabor. Además, su acompañamiento son espinacas le da una textura diferente a estos tacos vegetarianos, así como la frescura que le otorga el mango natural y el sabor especial de la salsa de cacahuete.

No te quedes sin probarlo y si algún ingrediente de estos no te convence del todo, recuerdas que puedes sustituirlo por tus preferidos. ¿Te animas?

Ingredientes de los Tacos de tofu y mango con salsa de cacahuete.

Para los tacos:

 

  • 300g de tofu firme.
  • ½ limón.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • ¼ cucharadita de pimentón picante.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • Suficiente pimienta negra.
  • ½ cucharadita de ajo granulado.
  • 1 cucharadita de mostaza en grano molida.
  • 1 Trocito de jengibre fresco.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 mango mediano.
  • 1 aguacate.
  • Hojas de espinacas frescas o rúcula.
  • Tortitas mejicanas.

Para la salsa:

 

  • 60ml de yogur natural o queso fresco batido desnatado.
  • ½ cucharada de crema o mantequilla de cacahuete natural.
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana.
  • 1 trozo de jengibre fresco picado.
  • ½ cucharadita de jugo de limón.
  • Ajo granulado.
  • Pimienta y sal al gusto.

 

Preparación para los Tacos de tofu y mango con salsa de cacahuete.

  1. Primero, prepara el tofu sacándolo de su paquete, escurriéndolo muy bien y envolviéndolo en varias capas de papel de cocina. Envuélvelo en un paño limpio y coloca el tofu entre dos platos, sobre el plato de arriba coloca pesa para que termine de escurrir, durante 30 minutos.
  2. Una vez listo corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado. En una sartén calienta un poco de aceite de oliva y cocina a fuego medio. Deja que se dore por ambos lados.
  3. A continuación, agrega todas las especies y saltea muy bien para que los sabores se mezclen y se asientan. Incorpora el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre picado y la mostaza. Cocina removiendo un poco para que se mezclen y por ultimo añade la levadura.
  4. Pica el mango en cubos de tamaño pequeño, trocea la carne del aguacate desechando su piel y la pepa, lava las espinacas o la rúcula y pica.
  5. Calienta las tortitas al gusto en una plancha o un satén.
  6. Para la salsa, mezcla en un recipiente todos sus ingredientes, hasta que estos queden integrados en una salsa homogénea.
  7. Finalmente forma los tacos comenzando con una capa de espinacas o rucula, repartiendo el tofu al gusto y colocando los trozos de mando junto con salsa de cacahuete.