¿Cómo quitar el sabor amargo del Pepino o zucchini?

pepinoNo es un suceso muy común, pero puede pasar que, teniendo una excelente y sabrosa ensalad de pepino, su sabor pueda ser opacado por sabores no deseados.

Cuando existe la presencia del Zucchini (o también llamado Zapallo Italiano) y/o pepino, podemos llegar a encontraros un toque amargo y creemos que puede ser una sustancia que le colocan al mismo o incluso que venden los pepinos malos, pero en realidad somos nosotros lo hemos cometido el error.

Estas verduras pertenecen a la familia de las cucurbitáceas, que son las que poseen un componente llamado cucurbitacinas que es también la sustancia que le da ese sabor amargo y desagradable al paladar.

Esta sustancia surge como un método de defensa natural que causan la generación de más cucurbutacinas. Todo esto para evitar que las consuman.

Esto se debe a que por ser cosechada en sus plantas donde deben resistir temperaturas frías, o calientes, plagas y más circunstancias que pueden afectar su proceso de desarrollo.