¡Pica cebollas sin llorar! Tips que te ayudaran mucho para cocinar.

cebollasProbablemente a todos nos ha pasado, ya que es una acción que ocurre alrededor de todo el mundo, no importa que tan experto seas en la cocina pues las cebollas siempre parecen ganar la apuesta.

En cuanto el cuchillo, se desliza cortando la cebolla y comenzando a picarla ese olor irritante te asalta y tus ojos lagrimean. Pero… ¿Es posible picar cebollas sin llorar?

La respuesta, aunque algunos no lo crean es… Sí. Hay ciertos trucos que podemos utilizar para evitar esto, pero antes que nada…

¿Por qué lloramos cuando picamos cebollas?

Cuando cortamos una cebolla, rompemos varias de sus paredes celulares lo que hace que estas liberen los fluidos que contienen y salgan poniéndose en contacto con el aire.

Estos fluidos están compuestos por sustancias químicas tales como: enzimas, ácidos sulfénicos, aminoácidos sulfóxidos, aminoácidos y ácidos pirúvicos, entre otros.

Estas sustancias desencadenan reacciones químicas entre ellas el gas sulfóxido de tiopropanal generando una sustancia volátil rica en azufre.