Pastel de coco mojado, una explosión de sabor tropical

El coco además de ser una fruta exquisita y refrescante, es también uno de los ingredientes más usados en cocina. Existen miles de recetas para disfrutar de su sabor, pero al tratarse de un apetitoso pastel queremos  degustarlo y disfrutarlo. Sí quieres consentir a tu familia con este rico postre, te invitamos a preparar este delicioso bocado. ¿Te animas?

Ingredientes para el pastel:

  • 3 tazas de harina.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 taza de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 1/2 taza de mermelada de fresa, mora o frambuesa (es opcional).
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 taza de leche entera o leche de coco.
  • 3 tazas de coco rallado.

 

Ingredientes para la cobertura del pastel de coco.

  • 1 taza de azúcar.
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 taza de: jarabe de maíz y agua.
  • Sal.
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro y 1 de vainilla.

Si en tu localidad no consigues jarabe de maíz, podrás hacerlo por tu cuenta. Mira el siguiente vídeo para aprender a prepararlo, esta receta te será útil para otras: