¿Es mejor mantequilla o margarina en la repostería?

Cuando miramos una receta de repostería, lo básico y usual es encontrarnos con ingredientes como huevos, harina de trigo y mantequilla o margarina. Pero ¿cuál es mejor? Lo principal es comprender la diferencia entre ambos productos. La característica que diferencia a estos productos, es que la mantequilla proviene de la vaca y la margarina es vegetal.

Mantequilla o margarina ¿Cuál es mejor en repostería?

Ambas tienen sus ventajas y desventajas al momento de utilizarse en cualquier preparación. En el caso de la mantequilla, de origen animal. Se obtiene del desuero de la crema de leche. Por ese motivo, brinda humedad a los productos y contextura jugosa. Sobre la salud, se considera que eleva el colesterol malo y es perjudicial.

No obstante, si se compara con la margarina, la mantequilla tiene un mayor número de vitaminas de forma natural.

La margarina, por su parte, se extrae de la grasa de algunos peces o de grasas vegetales y el efecto en el colesterol malo es mucho menor. Si se desea mayor duración en un producto, lo recomendable es que lleve margarina.