¿Cuál es la mejor manera de lavar frutas y verduras?

Un estudio de 2018 de Food Science & Nutrition encontró que enjuagar o sumergir vegetales de hojas en agua no reduce significativamente la carga de bacterias de E. coli. Otro estudio , este de la Universidad de Georgia, encontró que los lavados de productos especialmente diseñados fueron incluso menos efectivos que un enjuague con agua para eliminar la E. coli. (De hecho, la FDA recomienda omitir por completo los productos de lavado ).

La buena noticia es que es muy poco probable que encuentre E. coli en sus productos frescos. “Vemos brotes ocasionales, pero el riesgo de enfermarnos por comer productos es muy, muy bajo”, dice Linda Harris, presidenta del departamento e investigadora de seguridad alimentaria de la Universidad de California en Davis.

Pero a pesar de que no puedes lavar la E. coli, Harris dice que hay razones de peso para limpiar tus productos. “El producto se vende a la intemperie donde cualquiera puede manejarlo, y proviene del suelo, por lo que podría haber suciedad”, dice ella.