Comer carne roja puede causar cáncer

Ahora hay una evidencia clara de que el cáncer de intestino es más común entre quienes comen la carne más procesada y roja. También se ha relacionado fuertemente con un mayor riesgo de cáncer de estómago.

La Organización Mundial de la Salud ha clasificado las carnes procesadas, como el jamón, el salami, el tocino y las salchichas, como carcinógeno del Grupo 1, lo que significa que hay pruebas sólidas de que las carnes procesadas causan cáncer. La carne roja, como la carne de res, cordero y cerdo, ha sido clasificada como una causa “probable” de cáncer. Estas clasificaciones no indican el riesgo de contraer cáncer, sino cuánta certeza tenemos de que estas cosas pueden causarlo.

La investigación encargada por el Consejo del Cáncer estima que, en 2010, uno de cada seis nuevos casos de cáncer de intestino en Australia se asociaron con el consumo excesivo de carne roja y carne procesada.

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