Azafrán: el oro rojo de la gastronomía. Descubre estos tips para usarlo en tus comidas.

También existen otras personas que lo machacan en un mortero con un poco de caldo arroz. Esto lo hacen ya que lo hidratan antes de añadirlo a la cocción para que aporte sabor y color.

El método tradicional para tostar el azafrán y sacarle el máximo partido es, envolver los estigmas en un papel de aluminio formando una especie de sobrecito que se colora sobre el fondo metálico de una ollita, que a su vez estará directamente sobre el fuego.

Tras unos segundos de calor, trituramos el azafrán presionando el papel o podemos machacar su contenido en un mortero.

Existe una variación de este método, la cual es preparar un paquetito de papel en forma de sobrecito como la anterior, pero poniéndolo directamente sobre el fuego unos 2 segundos en caso de ser una cocina eléctrica, si por el contrario es a gas, con que le pases sobre el fuego se tostará.